【情感传真】一碗凉水面

在我们当地，面寓意新的开始，春节吃面寄寓了大家对生活、人生的美好憧憬。因此，每到大年初一，我家餐桌总会摆上一碗凉水面。面红亮亮的，十分诱人。而做凉水面，是奶奶的拿手活儿。

奶奶总会赶早起来忙活，选、煮、晾、拌，从不假手于人。倘若我们上前帮忙，反而会受到奶奶的一通数落。

这时，厨房是奶奶的私有领域，绝不允许有人涉足，否则便是对她能力的怀疑。我偷瞄几眼，她也会给我一个眼神警告。“奶奶做面帮不得”，成了我们家的规矩。

倘若你认为做凉水面很简单，那就大错特错了。奶奶做的凉水面，讲究可真不少：

首先，须精选直径为1.75毫米的挂面。因为面太细了没嚼劲，太粗了不易煮透，口感不佳。挂面下到沸水中，煮八分熟后捞出，放入凉水中冷却，沥干水后洒上几滴菜籽油，放在菜板上静置。

接着，开始制作臊子。以前家里条件艰苦，臊子是由酸豆角配上姜、蒜翻炒而成；后来生活好了，便选用猪肉或者牛肉末，加上姜蒜翻炒，盛到碗中备用。

最后，取一只空碗，加入几勺臊子、凉面，再放入辣子酱、香醋，拌匀，洒上折耳根和香菜，一碗美味的凉水面就做好了。

小时候，每到春节，我总会记挂奶奶做的凉水面。玩饿了，我便回家嚷着要吃凉水面。奶奶笑呵呵地跑到厨房里忙活，没多久，一碗色香味俱全的凉水面就摆到我的眼前。

我嫌在家吃面没氛围，便端到外头吃，还喜欢和邻居家孩子比较。我们各不相让，非得比出哪家的面味道最好，丝毫顾不上满脸油辣子的糗样。我们一边争执，一边拿筷子在别人的碗里夹上一口，但即便好吃也会佯装摇摇头，只为自家的凉水面打满分。

一旁的父辈看着我们几个孩子“把年闹”，只要不太过分，他们也不管。几位话家常的老奶奶笑得合不拢嘴，露出几颗坚守阵地的大门牙……

时光飞逝，一晃二十余年过去了。曾经利索的奶奶身体已大不如前，记性也差了，有时候炒菜少盐多醋，招人嫌弃。慢慢地，她自觉退出了厨房。但春节一到，奶奶必定重掌锅铲，一丝不苟地做起初一当天一家人吃的凉水面。我知道，那是奶奶对自己存在价值的一种执着。

今年春节前夕，奶奶不慎把左手摔骨折了，没法再做凉水面。父亲提议在外面买，省得麻烦。奶奶虽有不悦，但也默许了。

大年初一，我和妹妹逛庙会归来，父亲从面馆买来的凉水面已摆上了餐桌。父亲一边将面和调料倒在大碗里搅拌，一边抱怨面馆生意太好，买面实属不易。

“快尝尝！”父亲招呼大家。

“真好吃！”妹妹夹了一筷子凉水面放入口中，发出感叹。

“比祖祖做得好吃多了！”小侄尝了一口。大家三下五除二，很快将整整一大碗凉水面吃了个精光。

而在他们没有留意到的角落，奶奶右手紧紧地握住筷子，眼里噙满了泪水……

业成光电（成都）周桃/文  蒙春梅/图