【情感传真】糖油糄粑

糄粑，又称神曲粑，是我家乡衡阳的民间土产。

相传，清朝官员曾国藩在衡州一带领兵操练，将士们因水土不服，时常下痢。彭玉麟向曾国藩推荐家乡特产糄耙，用以调节肠胃。将士们食用后，立马见效。此后，湘军在战场上捷报频传。

因此，成为一段佳话的糄粑，深得百姓喜爱。立秋后，家乡的作田人有做糄粑的习俗。虽说父母如今住在城里，已不作田，但母亲每年都要亲手制作糄粑。

今年国庆假期，她领着我们回了乡下。

清晨，村子里人家的烟囱升起袅袅炊烟，厨房的青瓦上也冒出缕缕白雾。空气里，透着一股浓浓的草药味。

那天，我们聚在隔壁秋英伯家，准备一起做糄粑。灶台上的两口双耳大铁锅热气腾腾，熬煮着从田间地头采来的辣叶草、淡竹叶、薄荷和野菊花等十几味草药。灶膛里的松木柴烧得噼啪作响。那蹿出灶膛的火苗，映红了伯母的脸。

熬药水有讲究，急不得。先武火烧滚，再文火熬上两个小时，把药性煮出来。

一家有事百家忙，吾乡村人有互帮互助的美德。乡亲们闻讯而来，聚到伯母家帮忙。

一群阿爹阿婆，无话不谈。他们有时喜笑颜开，笑村人婚礼上扒灰佬的行头；有时老泪纵横，叹二伯娘老来丧子；有时窃窃私语，传刘寡妇的风流韵事；有时拍案大骂，声讨将垃圾丢入河中的黑心人……他们把喜怒哀乐都写在脸上。也只有在故乡，他们才会如此肆意。

闲谈中，锅里的中草药熬好了。药汤出锅放凉，兑上发酵粉，再将其倒入雪白细腻的糯米粉中，拌匀和透。然后，抓一小撮粉团，搓成球状，再用掌心压成大小均匀的扁团子。

母亲先是将做好的糄粑放在干稻草上，置于阴凉处，再铺一层干稻草、盖一层薄薄的被子。糄粑如孩子般，在被子底下酣睡。三五天后，它们便苏醒了，变得白白胖胖。母亲还要将糄粑放在太阳底下摊开，晒得干透，这样便可以存放很久。想吃的时候，或煮、或蒸、或煎，食用方法多样。

望着秋英伯家满院摊晒的糄粑，我不禁想起了祖母做的糖油糄粑。

那年，祖母将晒干的糄粑放在冷水中浸泡。入水后的糄粑上冒出一个个小水泡，咕噜咕噜作响。年幼的我和弟弟被这奇特现象所吸引，看得目不转睛。

一两个小时后，糄粑喝饱了，沉到水底，一动不动。祖母捞出糄粑，放入蒸锅。没过多久，香气弥漫屋子。

糄粑蒸好后，祖母开始下一道工序一一煎糄粑。她在铁锅里抺上一层猪油，放入糄粑，微火煎烤。这时，一般用干稻草作燃料。祖母不时慢悠悠地往灶膛塞进一把干稻草。慢工出细活，那糄粑煎得两面金黄，闪着诱人的光泽。最后，倒入糖汁水，煮几分钟，撒上些芝麻，地道的糖油糄粑就将出锅，真是让人垂涎欲滴。

糖油糄粑外脆里糯，糯而不黏，下肚顺溜。小时候，我一口气能吃七八个糖油糄粑，肚子撑得像皮球一样滚圆。

离家返深的那天，糄粑还没晒干，我没能吃上母亲做的糖油糄粑。但无论离家多远，我总忘不了那让人满口留香的糖油糄粑。

C事业群（宝科） 戴海龙/文  蒙春梅/图