【俺爹俺娘】炸菜角

在睡意朦胧中，我被一阵“咚咚咚”的切菜声吵醒，摸出手机一看，才早上五点多。我起身去厨房，果然，老妈又在切韭菜，准备炸菜角了。

年过六旬的老妈不擅长厨艺，勉强能拿出手的只有炸菜角。无论我们姐妹仨谁回家小住，她次日早上必然会准备这道河南美食。

老妈会早早起床，到菜地采割最鲜嫩的韭菜，洗净、切碎，再煮好粉条、切成小段，炒香鸡蛋。然后，将韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮以及食盐、蚝油、五香粉等拌匀，调成馅料备用。接着，把提前烫好的面团搓成长条，再揪成一个个大小均匀的小面团。把小面团揉圆、摁扁，再擀成圆片，包进韭菜馅，将边缘对折并捏合好，便做好了一个菜角。

等锅里的油烧热，老妈将一个个菜角沿着锅边缓慢放入油中，然后不时翻动。几分钟后，菜角就变得圆鼓鼓、金灿灿的。把炸好的菜角捞出，控好油，轻轻咬一口，味道美极了。

我年幼时，老妈忙于劳作，加上厨艺不精，很少花心思给我们姐妹仨做吃食。只是偶尔心血来潮时，她才会费一番功夫炸菜角。那时我们正处于长身体的年纪，吃时狼吞虎咽，老妈便给我们三姐妹贴上了“爱吃炸菜角”的标签。

随着年纪的增长，炸菜角在我们眼中早已不是什么稀罕美食。相比大费周章地自己动手炸菜角，早餐店的小吃种类更多，价格也不贵，方便、省事许多。于是，我们常常劝老妈：“别炸菜角了，太费劲。”但老妈总觉得早餐店里的油不好、料不足，没有自己炸的吃着香。

没多大会儿功夫，姐姐、妹妹也陆续在老妈“咚咚咚”的切菜声中醒来。

“又在炸菜角？”刚走出卧室，她俩就异口同声地问我。

“嗯，劝不住。”我们无奈地相视一笑，然后赶紧去洗漱，好到厨房帮忙。

随着我们的加入，撒了面粉铺底的簸箕上很快摆满了菜角。随后，老妈开火热油，没多久，一个个金黄色的炸菜角就新鲜出锅了。

我们仨又像小时候那般，围在盛放炸菜角的菜盆旁边。试探过几次温度后，我们拿起还有些烫手的炸菜角，迫不及待地咬上一大口。看着我们这般贪吃的模样，老妈笑吟吟地又提起了我们小时候吃炸菜角的各种囧事。譬如，有次姐姐吃得太急，被烫伤了嘴角；我小小年纪，竟一口气吃下5个……

“不要再提了！”在我们一致的抗议声中，老妈越发笑得合不拢嘴。

很多年来，我一直不理解老妈为什么对炸菜角如此钟爱。毕竟，它费工夫不说，也不再是我们姐妹仨的最爱。但此时，看着在厨房里忙碌且快乐的老妈，我终于懂了——老妈哪里是喜欢炸菜角啊！她留恋的，分明是小时候我们仨围着她团团转的那些欢乐时光。

中央单位（郑州）  刘小波  文/图