从上学到参加工作，我辗转过不少城市，吃过很多种饼，诸如千层饼、酱香饼、手抓饼，还有与饼同类的锅盔、火烧等等。它们的味道各有千秋，但都没有母亲做的葱油饼好吃。
母亲做葱油饼并不用发酵粉，工序也简单，但吃起来却又香又筋道。尤其是刚出锅时，外酥里嫩，咬一口唇齿留香。
母亲知道我爱吃葱油饼，只要我在家，她总会隔三岔五地做给我吃。我最喜欢站在一边，看母亲有条不紊地和面、揉面、擀面，她那轻巧、娴熟如行云流水般的动作令我着迷。揉面是个工夫活，而擀面则需要技巧。母亲手上保持着同样的力道，在擀面杖起落之间，一张又大又圆、薄厚均匀的面饼就做成了。
有一次，见母亲擀面饼不费吹灰之力，我手痒也想试一把。母亲看出我的心思，痛快地把擀面杖递给我。我信心十足，挽起袖子，拉开架式。可是，面团到了我手里就跟粘上了案板似的，任我怎么使劲折腾，它都“不为所动”。母亲看着我手忙脚乱的样子，笑而不语。
我费了九牛二虎之力，两只手掌磨出了水泡，才擀成一张方不方圆不圆的面饼。母亲说：“你现在知道了看人挑担不费力，自己挑担重千斤的道理吧！”母亲又从我手中接过擀面杖，手把手地教我把那张“两不像”的面饼擀得又圆又薄。
我生小妞坐月子，七十岁的母亲独自一人从老家来到深圳照顾我。她竟然背来了二十斤面粉，用这面粉给我做疙瘩汤、烙葱油饼。母亲第一次用煤气灶，有些不习惯，把握不住火候，刚开始烙的饼有点煳。她把烙煳的饼放在一边，直到烙出满意的饼，才喜滋滋地拿给我，让我赶紧趁热吃。看着已过古稀之年的母亲一手拿着锅铲，一手握拳拄着又酸又痛的腰，我的眼泪滑落下来，滴在了饼上。
后来，我忙工作，忙孩子，回家的次数越来越少，即便回一次也是来去匆匆，就像母亲说的，屁股还没坐热就又要走了。母亲也越发苍老，尤其是在她七十四岁那年因股骨骨折做过手术后，身体大不如从前，腿脚不灵便，力气也小了很多。母亲总是满含歉意地说，她老了，连葱油饼也烙不动了。自此，我便很少吃到母亲烙的葱油饼。
随着年龄的增长，我愈发想念母亲的葱油饼。于是，我按照母亲以前教我的方法，开始尝试自己做葱油饼。前两次，均以失败告终，烙出来的饼外煳里生，难以下咽。我向母亲打电话请教，终于烙出了颜色金黄、香气四溢的葱油饼。
我打电话给母亲报喜：“妈，我会做葱油饼了，跟您做的味道一样呢！”电话那端，母亲爽朗地笑了。受到母亲的鼓励，我兴奋地说：“下次回家，我做葱油饼给您吃！”母亲连连说：“好！好！好！”
业成光电（龙华） 李卫萍/文 蒙春梅/图
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