【似水流年】玉米煎饼

闲来无事溜达时，我总爱在卖山东煎饼的小摊前驻足。那种从煎饼鏊子上散发出来的玉米或五谷的清香，总能勾起我悠远的回忆。

老家流行做玉米煎饼，特别是在冬天的农闲时节。记得在好多个奇寒的冬晨，奶奶和母亲一大早就忙开了：就地支起直径约50公分的大铁鏊，端出前一晚调好的玉米面糊，拿出搅棍、批子和抹油布就开工了。玉米煎饼做起来相当麻烦，但奶奶和母亲显得很有耐心。

我那时年纪尚幼，只知道蹲在地上看她们忙活，等着吃酥脆可口的煎饼。天气很冷，但煎饼鏊子边却非常暖和。有时候，一阵冷风吹来，烟雾倒灌，我的眼泪都被呛了出来。奶奶和母亲好一阵咳嗽，但依然手不停，脚不停。

有时，母亲会在玉米面糊里加入白糖，或者在煎饼即将起锅时撒一些芝麻与小盐粒。这样摊出来的饼子，风味最为独特。饼子煎好了，接下来就该把它们折叠起来，以备食用。煎饼、小菜和小米粥，是北方冬天的餐桌上最让人开胃的组合。

时光更迭，那烟熏火燎摊煎饼的场景已渐去渐远。奶奶早已与世长辞，母亲也日渐老去，往日那些做煎饼的工具已经不知所踪。亲口品尝母亲做的玉米煎饼，于我已经成了一种奢望。

iPEBG（太原）  赵小强/文  蒙春梅/图