【俺爹俺娘】红烧肉

周末早上，女儿和我分享前一晚的美梦——她梦见了外婆做的红烧肉。我瞬间“闻弦知雅意”，麻溜地跑去楼下的生鲜超市，挑选肥瘦相间的五花肉。

回到家，我按照记忆中母亲做红烧肉的程序，先将五花肉洗净切块，锅中倒入冷水，加少许料酒、姜片和一整根葱，烧开，下肉块焯水后捞出备用。接着，热锅煸炒五花肉，盛出肉块和大部分猪油，只留些许底油。往锅里放一把冰糖，小火炒出焦糖色，然后将五花肉翻炒上色。随后，加入葱、姜、八角、桂皮和朝天椒，炒出香味后，以盐、两勺生抽和一勺老抽调味，放开水没过肉，盖上锅盖，再以中小火炖煮40分钟即可收汁。

耳畔，仿佛又传来母亲的叮嘱:“红烧肉是慢工出细活，时间、火候都要掌握好，煸炒时火大肉会煳，炖煮时水少了或者焖久了，收汁易粘……”

小时候的我挑食怕腥，不吃鸡蛋和鱼。担心我营养不良，母亲想着法子学做菜。邻居婶娘在学校食堂当帮厨，母亲就向她讨教。其中，红薯粉炒肉、黑木耳炒肉、红烧肉三道菜，我特别爱吃。

母亲不仅烧得一手好菜，还勤劳、爱干净。

晴天，母亲下地插秧、捡棉花；雨天，乡亲们聚在一起打牌、聊家常，母亲却在家里琢磨时下流行的鞋样。她上街扯好布，买来泡沫鞋底，为我们姐弟俩纳制下一季的拖鞋、单鞋和棉鞋。

母亲常打趣：“你们姐弟俩的脚长得太快，都来不及多做两双鞋子囤着。”

话虽这么说，我出嫁时，母亲却送了足足三十双手工鞋。其中，既有我和爱人春、秋、冬季穿的情侣鞋，还有未来孩子从出生到七岁、码数由小至大的毛线鞋、单鞋和暖鞋。为方便我找鞋，母亲依照颜色和码数，细心地把一双双鞋子沿着鞋帮侧边一角缝在一起。

除了纳鞋，母亲一得空便收拾家里，从客厅卧室到房前屋后的旮旯窝，她都打理得井井有条。我弟结婚后，生下一对可爱的龙凤胎。母亲又多了一项重任——照顾两个孩子。

我是远嫁女，每年回娘家的日子屈指可数，且总是来去匆匆。能和母亲相聚的时光，实在少得可怜。

所幸每到暑假，母亲总会带着我弟的孩子，来武汉与我同住一段日子。她帮我照顾女儿、料理家务。我又变成了“孩子”，下班后回到家，总能吃到香喷喷的热饭热菜。我最爱的红烧肉更是餐桌上的常见菜。

吃饱喝足，我便陪母亲散步。暑假，也成了我们母女俩一年中相处最长的时光。

可转眼间，开学日来临，这段惬意的时光宣告结束。母亲启程返回老家，我又回归带娃模式。

突然，手机的计时铃声响起，我的思绪被打断了。回过神来，我迅速改大火收汁，待汤汁呈粘稠状，香气扑鼻的红烧肉便出锅了。女儿忍不住夹起一块肉，边吃边竖大拇指。我迫不及待地拿起手机和母亲视频通话，炫耀道：“看！妈妈牌红烧肉复刻得多板正！”

视频那头，母亲一脸欣慰，笑得合不拢嘴。而我，却瞬间鼻头一酸……

武汉园区  罗琳芳/文   郁芳翠/图